羟丙甲纤维素是一种非离子型纤维素混合醚，是一种半合成、无活性、粘弹性的聚合物，常用作眼科的润滑剂，或口服药物的辅料或赋形剂，常见于各种商品中。羟丙基甲基纤维素作为食品添加剂，可以起到以下作用：乳化剂、增稠剂、悬浮剂和动物明胶的替代品。
